Пиво Mort Witte Lambic в Уфе

Mort Witte Lambic / Морт Витте Ламбик

История стиля: Ламбик

Ламбик — это один из самых уникальных и старинных стилей бельгийского пивоварения, известный своей дикой ферментацией и характерной кислинкой. В отличие от большинства пив, которые подвергаются контролируемой ферментации с использованием специфических дрожжей, в ламике используются дикие дрожжи и бактерии, такие как Brettanomyces, что придаёт пиву необычные, часто кисловатые и фруктовые нотки.

История ламбика восходит к Средневековью, и стиль получил своё имя благодаря традиционному способу производства, который существует до сих пор, особенно в бельгийском регионе Сенне (Senne Valley), вокруг Брюсселя. В этом регионе ещё в XVI веке начали использовать технологию дикой ферментации для создания пива с уникальными ароматами и вкусами. Ламбики подвергаются старению в больших деревянных бочках, что позволяет пиву развивать сложные вкусовые профили и кислые нотки.

Ламбик бывает различных типов, включая Gueuze (смесь молодого и старого ламбика, подвергшегося вторичному брожению), Kriek (с добавлением вишни) и Framboise (с малиной). Однако, важно отметить, что Mort Witte Lambic — это более «молодой» ламбик, в котором зерна свежей пшеницы играют особую роль, придавая пиву свежесть и легкость.

Вкус и аромат Mort Witte Lambic

Mort Witte Lambic является классическим примером молодого нефильтрованного ламбика с добавлением свежей пшеницы. Этот стиль отличается легкостью и свежестью по сравнению с более зрелыми ламбиками, которые могут быть более кислые и комплексные.
• Вкус:
Пиво имеет легкий, освежающий вкус с приятной кислинкой, типичной для ламбиков, но она умеренная, благодаря молодости пива. Присутствуют лёгкие зерновые и хлебные нотки, а также фруктовые оттенки — в частности, цитрусовые и яблочные. Добавление свежей пшеницы придаёт текстуре мягкость и пышность, а также добавляет зерновой сладости, которая балансирует кислинку. Хмель, выдержанный на протяжении трёх лет, делает вкус пива более зрелым, с едва ощутимой горечью и травяными нотами.
• Аромат:
Аромат пива ярко выражен и представляет собой смесь легкой пшеницы, свежих фруктов и дикой ферментации. Можно почувствовать свежие, слегка солодовые и пшеничные ноты, которые переплетаются с легкими пряными и кисловатыми оттенками. Хмель в аромате вносит травяные и землистые нотки, а также добавляет лёгкую горечь.
• Текстура:
Пиво имеет лёгкое тело, с приятной мягкостью, благодаря свежей пшенице. Оно освежающе лёгкое, с небольшой газированностью, что делает его идеальным напитком в тёплую погоду. Вкус пива не перегружен, что даёт ощущение чистоты и свежести.

История пивоварни:

Mort Subite — это известная бельгийская пивоварня, основанная в Брюсселе в 1686 году. Однако современная версия пивоварни, как она известна сегодня, возникла в конце XIX века, когда она была переименована в Mort Subite, что в переводе с французского означает “внезапная смерть”. Это название связано с легендой, по которой владелец пивоварни решил дать пиво такое название, потому что его напитки были настолько вкусными, что от них можно было «внезапно умереть» от удовольствия.

Пивоварня Mort Subite известна своими ламбиками и другими стилями бельгийского пива, основанными на дикой ферментации. Они играют ключевую роль в поддержании традиций ламбика, сочетая древние рецепты с современными технологиями. Mort Subite активно участвует в популяризации гёз и криков, а также предлагает более лёгкие и доступные варианты традиционного бельгийского ламбика, как, например, Mort Witte Lambic.

Пивоварня была приобретена в 1990 году компанией Heineken, но продолжала поддерживать традиционные методы производства и рецепты, сохраняя культуру и наследие бельгийского пивоварения. Сегодня пивоварня представляет собой идеальный мост между прошлым и настоящим, предлагая классические сорта пива с современным подходом к качеству и вкусам.