BJCP стили пива

BJCP (Beer Judge Certification Program) — это система классификации стилей пива, разработанная для стандартизации вкусовых характеристик различных пивных сортов и их оценки на пивных конкурсах. Система классификации BJCP очень детализированная и охватывает множество пивных стилей. Она делит пиво на несколько категорий, каждая из которых содержит несколько подкатегорий. В этой статье мы подробно разберем основные стили пива, определенные BJCP, с их характеристиками и примерами пив.

1 Стандартное американское пиво (Standard American Beer)

В этой категории описывается обычное американское пиво, пользующееся широкой популярностью у публики. Пиво этой категории, состоящее как из эля, так и из лагера, обычно не сложное, с мягким, доступным вкусом. 

1A. Американский легкий лагер (American Light Lager)

Общее впечатление: Лагер с высоким содержанием газа, очень легкий, почти без запаха, предназначен для употребления очень холодным. Очень освежает и утоляет жажду.

Коммерческие примеры: Bud Light, Coors Light, Grain Belt, Michelob Light, Miller Lite, Old Milwaukee Light

1B. Американский лагер (American Lager)

Общее впечатление: Очень светлое, сильно газированное, легкое, хорошо разбавленное светлое пиво с очень нейтральным профилем вкуса и низкой горчинкой. Подается очень холодным, это может быть очень освежающий и утоляющий жажду напиток.

Коммерческие примеры: Budweiser, Coors Original, Miller High Life, Old Style, Pabst Blue Ribbon, Special Export

1С. Сливочный эль (Cream Ale)

Общее впечатление: Чистое, хорошо разбавленное, сильно газированное, ароматное американское пиво “lawnmower”. Легко пьется, мягкий и освежающий, с большим характером, чем у типичных американских лагеров, но при этом тонкий и сдержанный.

Коммерческие примеры: Сливочный эль Genesee, Сливочный эль Liebotschaner, Сливочный эль Kiwanda, выдержанный до сухого закона, Сливочный эль Little Kings, Сливочный эль Sleeman, Сливочный эль Sun King Sunlight

1D. Американское пшеничное пиво (American Wheat Beer)

Общее впечатление: Светлое, освежающее зернистое, рыхлое или панировочное пшеничное пиво с чистым профилем брожения и изменчивым характером хмеля и горечью. Более легкое тело и более высокая газированность способствуют тому, что его легко пить.

Коммерческие примеры: Bell's Oberon, Пшеничное нефильтрованное пиво Boulevard, GoodLife Sweet As! Pacific Ale, Пшеничный эль Goose Island 312 Urban, Widmer Hefeweizen

2 Международное светлое пиво (International Lager)

Международные лагеры - это лагеры премиум-класса, промышленные, предназначенные для массового потребления, производимые в большинстве стран мира. Независимо от того, созданы ли они на основе американского или европейского стиля, все они, как правило, имеют довольно однородный характер и широко продаются.

2A. Международный светлый лагер (International Pale Lager)

Общее впечатление: Очень разбавленное светлое пиво без резких привкусов, обычно хорошо сбалансированное и сильно газированное. Подается холодным, освежает и утоляет жажду.

Коммерческие примеры: Asahi Super Dry, Birra Moretti, Corona Extra, Devils Backbone Gold Leaf Lager, Full Sail Session Premium Lager, Heineken, Red Stripe, Singha

2B. Международный янтарный лагер (International Amber Lager)

Общее впечатление: Гладкое, легко пьющееся солодово-янтарное пиво с привкусом карамели или тостов. Обычно довольно хорошо выдержанный, часто с добавлением вкуса и сдержанной горчинки.

Коммерческие примеры: Янтарный лагер Abita, Бруклинский лагер, Янтарный лагер Capital Wisconsin, Янтарный лагер Dos Equis, Лагер Yuengling

2C. Международный темный лагер (International Dark Lager)

Общее впечатление: Более темная, насыщенная и несколько более сладкая версия международного светлого лагера с немного большей плотностью и вкусом, но столь же сдержанной горечью. Низкая горечь оставляет солод в качестве основного элемента вкуса, а низкое содержание хмеля практически не влияет на баланс.

Коммерческие примеры: Baltika #4 Original, Dixie Blackened Voodoo, Heineken Dark Lager, Saint Pauli Girl Special Dark, San Miguel Dark, Shiner Bock

3 Чешский лагер (Czech Lager)

Чешский лагер в целом отличается от немецкого и других западных лагеров тем, что немецкий лагер почти всегда полностью выброжен, в то время как в готовом пиве может оставаться небольшое количество неферментированного экстракта. Это помогает обеспечить немного более высокую плотность в послевкусии, немного более насыщенное тело и вкус во рту, а также более насыщенный, немного более сложный профиль вкуса у пива аналогичного цвета и крепости. 

3A. Чешский светлый лагер (Czech Pale Lager)

Общее впечатление: Светлое, насыщенное, освежающее, хмелевое, горьковатое светлое чешское пиво, обладающее знакомыми вкусами более крепкого чешского светлого пива премиум-класса (типа Пилснер), но с более низким содержанием алкоголя, более светлой консистенцией и немного менее насыщенным вкусом.

Коммерческие примеры: Bernard světlé pivo 10, Březňák světlé výčepní pivo, Notch Session Pils, Primátor Antonín světlé výčepní, Radegast Rázna 10, Únětické pivo 10°

Опубликовано 24.01.2025