Портер / Porter в Уфе
Портер
Портер — это один из самых популярных и старинных стилей темного пива, который родом из Англии. Он возник в начале 18 века, когда рабочие и грузчики (которым портер получил свое название) начали выбирать темное пиво, обладающее более выраженным вкусом и крепостью, которое обеспечивало им необходимое утоление жажды и силы. В последние десятилетия портер переживает настоящее возрождение и становится одним из самых любимых сортов пива среди любителей темных напитков.
Основные стили портеров
Портер можно разделить на несколько подстилей, которые различаются по крепости, вкусовым характеристикам, ароматам и другим особенностям.
1. Классический английский портер (English Porter)
Характеристики: Классический английский портер — это сбалансированное, не слишком крепкое пиво, обычно с алкоголем в пределах 4-6%. Этот стиль стал основой для всех остальных вариантов портеров. Он отличается умеренной горечью, сладостью и разнообразием темных зерен, таких как шоколад и карамель.
• Вкус: Вкус мягкий и сложный, с нотами жареного кофе, шоколада, карамели, иногда с легким вкраплением ореховых оттенков.
• Аромат: В аромате проявляются ноты обжаренных зерен, кофе и шоколада, но без чрезмерной насыщенности.
• Послевкусие: Легкое, с незначительной горечью и сладковатыми карамельными нотами.
Примеры:
• Fuller’s London Porter
• Samuel Smith’s Taddy Porter
2. Американский портер (American Porter)
Характеристики: Американский портер обладает более выраженной хмельной горечью и большим количеством хмеля в аромате, что отличает его от британской версии. Американские портеры могут быть крепче, иногда с содержанием алкоголя от 5 до 7%.
• Вкус: Сильно выражены тона обжаренного кофе, шоколада и сладости карамели, но при этом заметна хмелевая горечь, которая придает напитку баланс и свежесть.
• Аромат: Аромат кофе и шоколада, при этом возможно присутствие хмеля, придающего лёгкие цитрусовые или хвойные нотки.
• Послевкусие: Горечь от хмеля, которая длится некоторое время после глотка, с легким обжаренным послевкусием.
Примеры:
• Stone Smoked Porter
• Deschutes Black Butte Porter
3. Имперский портер (Imperial Porter)
Характеристики: Имперский портер — это более крепкий и насыщенный подстиль, с содержанием алкоголя 7% и выше. Он часто обладает более сладким вкусом и интенсивными ароматами темных фруктов, ванили и алкоголя, а также может иметь выдержку в бочках.
• Вкус: Яркие темные фрукты (черные ягоды, черешня), шоколад, кофе, карамель и иногда легкие ноты вишни или табака. Иногда проявляются винные или бочковые ноты, если пиво выдерживалось в дубовых бочках.
• Аромат: Теплый, с выраженными нотами обжаренного кофе, шоколада и иногда с нюансами винных или спиртных бочек.
• Послевкусие: Долгое и тёплое, с выраженной сладостью и шоколадными или фруктовыми нотами.
Примеры:
• Founders Porter
• Lagunitas Imperial Porter
4. Шоколадный портер (Chocolate Porter)
Характеристики: Это подстиль портеров, в котором основное внимание уделяется вкусу и аромату шоколада. Часто в рецептуру добавляются какао-бобы или шоколад в различных формах.
• Вкус: Сладкий, с яркими нотами горького или молочного шоколада. Присутствуют оттенки карамели, кофе и иногда ванили.
• Аромат: Насыщенный шоколадный аромат, в котором могут присутствовать обжаренные ноты кофе и лёгкие карамельные акценты.
• Послевкусие: Тянущееся шоколадное послевкусие, с лёгкой горечью от темного шоколада и легкой сладостью.
Примеры:
• Samuel Smith’s Organic Chocolate Stout
• Young’s Double Chocolate Stout
5. Смокий портер (Smoked Porter)
Характеристики: В этом подстиле используется копченый солод, который придает пиву характерный дымный вкус и аромат. Этот стиль часто имеет среднюю крепость — около 5-6% алкоголя.
• Вкус: Основной акцент на копченом солоде, который может быть дополнен нотами кофе, шоколада, карамели или орехов. Вкус часто терпкий, с яркими дымными нотами.
• Аромат: Преобладает запах дыма и копченых продуктов, что делает аромат пива насыщенным и узнаваемым.
• Послевкусие: Длительное, с выраженным дымным послевкусием, которое может быть смягчено сладкими или ореховыми нотами.
Примеры:
• Stone Smoked Porter
• Schneider Weisse Tap 5 Smoked
6. Вишневый портер (Cherry Porter)
Характеристики: В этом подстиле портер добавляются вишневые или другие темные ягоды, что придает пиву легкую кислинку и фруктовый характер.
• Вкус: Вкус темных ягод, как правило, вишни, с глубокой сладостью темного шоколада и карамели. Присутствуют лёгкие фруктовые ноты.
• Аромат: Ярко выраженные вишневые нотки, обжаренные зерна и шоколад.
• Послевкусие: Легкое, с фруктовыми нотками и сладостью, которая постепенно уходит, оставляя легкую кислинку.
Примеры:
• Baltika Porter Cherry
• Fritz Bier Cherry Porter
Вкусовые характеристики портеров
Каждый подстиль портеров имеет свои уникальные особенности, которые отражаются на вкусе, аромате и послевкусии. Однако все портеры объединяет несколько ключевых характеристик:
• Вкус: Портеры характеризуются насыщенными вкусами обжаренных зерен, кофе, шоколада, карамели, орехов и темных фруктов. В более крепких подстилях может быть заметна сладость и спиртуозность, а в смоки-портере — ощутимая дымность.
• Аромат: Аромат часто насыщен обжаренными, шоколадными или фруктовыми нотами. Также могут присутствовать ванильные или бочковые оттенки, если пиво выдерживалось в деревянных бочках.
• Послевкусие: Портеры оставляют долгое послевкусие с заметной горечью от обжаренных зерен или хмеля, сладкими или фруктовыми нотами в зависимости от подстиля.
Заключение
Портер — это один из самых многообразных и богатых на вкусовые оттенки стилей пива. Он идеально подходит для любителей темных напитков и разнообразных вкусовых сочетаний, от сладких и шоколадных до копченых и фруктовых. С различием в подстилях, от классического английского до имперского или шоколадного портеров, каждый сможет найти свой идеальный вкус.
Наш обширный ассортимент разливного пива вас приятно порадует, может у нас Вы встретите давно забытый, но так понравившийся сорт, который оживит Ваши воспоминания! Если же Вы у нас не нашли свой любимый сорт, оставьте нам заявку и мы постараемся привезти его для Вас.
Всю подробную информацию, по поводу сортов и доставки еды Вы можете узнать по телефону 8(917)4650888, на сайте: beerfeast.ru или посетив лично наши бар. Мы ждем Вас в наших заведениях!!!
Опубликовано 21.07.2013