Пиво Стаут в Уфе

Стаут — это темный стиль пива, который был изначально разработан как более крепкая и насыщенная версия портера. Стауты могут варьироваться по вкусовым характеристикам, алкоголю и степени обжаренности, и существуют несколько видов этого стиля. Вот подробный обзор основных типов стаута:

1. Обычный стаут (Ordinary Stout)

Обычный стаут — это относительно легкий вариант этого стиля, который в прошлом использовался как рабочий напиток для рабочих и служителей в Британии. Он обычно имеет темный, почти черный цвет, с ярко выраженными нотами кофе и шоколада.
• Аромат и вкус: В нем преобладают обжаренные, слегка карамельные нотки, с легкой горечью от обжаренного солода. Кофе и темный шоколад — основные характерные вкусы.
• Крепость: Обычно содержание алкоголя в обычном стауте составляет 4-5% ABV, что делает его легким для регулярного употребления.

2. Портер (Porter)

Портер и стаут — два родственных стиля, и многие пивовары даже не видят их четкого разделения. Однако портер — это более мягкий и сладкий стиль, часто с карамельными и фруктовыми нотками, в отличие от более горького и обжаренного стаута.
• Аромат и вкус: Портер имеет более фруктовые нотки, может включать ваниль, изюм и сладкие карамельные оттенки.
• Крепость: Содержание алкоголя обычно колеблется от 4% до 6%, но встречаются и более крепкие варианты.

3. Имперский стаут (Imperial Stout)

Имперский стаут — это более крепкая версия обычного стаута. Он стал популярным в России в XIX веке, когда английские пивовары начали производить крепкое пиво для российского императора и его двора.
• Аромат и вкус: Имперский стаут имеет насыщенные обжаренные, шоколадные, кофе и иногда даже слегка дымные ноты. Порой присутствуют нотки темных ягод, изюма или чернослива, а также лёгкая сладость от карамельного солода.
• Крепость: Это сильное пиво, с алкоголем 7-12% ABV (иногда выше). Часто имперский стаут выдерживают в бочках, что добавляет дополнительные ароматы.

4. Овсяный стаут (Oatmeal Stout)

Овсяный стаут — это стаут, в котором добавляется овсянка. Это придает пиву более шелковистую, бархатистую текстуру и делает его более мягким по вкусу.
• Аромат и вкус: Овсяные нотки придают пиву мягкость и кремовость, что позволяет сгладить горечь обжаренного солода. Вкус часто сочетает шоколад, кофе и легкие ореховые нотки.
• Крепость: Обычно этот стиль имеет среднее содержание алкоголя (4-5% ABV), что делает его хорошим выбором для тех, кто предпочитает менее крепкие стауты.

5. Шоколадный стаут (Chocolate Stout)

Шоколадный стаут — это пиво, в которое добавляется либо настоящий шоколад, либо какао-порошок, что придает пиву ярко выраженный шоколадный вкус.
• Аромат и вкус: Ярко выраженные шоколадные ноты, часто с легкой горечью от обжаренного солода. Иногда могут быть также нотки кофе, карамели и ванили.
• Крепость: Как правило, шоколадные стауты имеют содержание алкоголя 5-7% ABV.

6. Кофейный стаут (Coffee Stout)

В кофейном стауте используется настоящий кофе, который придает пиву особенный вкус и аромат. Это один из самых популярных подстилей среди любителей кофе.
• Аромат и вкус: Сильные кофейные нотки с легкими обжаренными акцентами, что создает гармонию между вкусом кофе и пивом. Часто присутствуют также шоколадные и карамельные оттенки.
• Крепость: Обычно кофе-стуты имеют содержание алкоголя от 5% до 8% ABV.

7. Трехкомпонентный (Tropical) стаут

Этот вид стаута появился в результате экспериментов с добавлением экзотических фруктов и специй. В таких пивах часто можно встретить ноты манго, маракуйи, ананаса и других тропических фруктов, а также пряные добавки, такие как корица или кардамон.
• Аромат и вкус: Вкус и аромат с фруктовыми и пряными нотами, которые придают пиву интересную экзотическую гармонию. Обжаренные солода остаются на фоне, но не доминируют.
• Крепость: Обычно содержание алкоголя варьируется от 5% до 7%.

8. Пейл стаут (Pale Stout)

Пейл стаут — это интересная вариация на тему классического стаута, но в котором используются светлые сорта солода. Это позволяет создать пиво с темным вкусом, но с более светлым внешним видом.
• Аромат и вкус: Пейл стаут обладает такими же ароматами, как и обычный стаут — обжаренный солод, шоколад и кофе, но при этом выглядит намного светлее. Вкус часто более легкий, с добавлением ореховых и шоколадных нот.
• Крепость: Содержание алкоголя в пейл стауте обычно составляет от 5% до 7% ABV.

9. Барливайн (Barleywine)

Хотя барливайн традиционно не считается стаутом, оно обладает схожими характеристиками. Это очень крепкое пиво с насыщенными карамельными и темнофруктовыми нотами.
• Аромат и вкус: Барливайн обладает глубокими карамельными, фруктовыми, винными и иногда пряными нотами. Несмотря на высокое содержание алкоголя, его вкус часто мягкий и сладкий.
• Крепость: Барливайн — одно из самых крепких пив, с алкоголем от 8% до 12% ABV и выше.

10. Стаут с добавками (Adjunct Stout)

Эти стауты имеют дополнительные ингредиенты, такие как специи, фрукты, мед, шоколад, кофе или даже молочные продукты. Использование добавок позволяет пивоварам создавать уникальные вкусовые сочетания.
• Аромат и вкус: В зависимости от добавленных ингредиентов вкус может варьироваться от шоколадного и кофейного до пряного или фруктового.
• Крепость: Крепость таких пив обычно колеблется в пределах 5-9% ABV.

Заключение

Стаут — это очень разнообразный стиль пива, который предоставляет множество вариантов для любителей темных напитков. Каждый подстиль имеет свои уникальные особенности и характеристики, от легких и сладких овсяных стаутов до крепких и насыщенных имперских стаутов. Эксперименты с добавлением кофе, шоколада, фруктов и специй делают стауты еще более интересными и многообразными.

Опубликовано 15.01.2025