Пиво Траппистское в Уфе

Траппистское пиво — это особый вид пива, который производится в стенах траппистских монастырей по строгим традициям, установленным монашескими орденами. Эти монастыри следуют специфическим требованиям к производству пива, что делает траппистское пиво уникальным и исключительным напитком.

1. История траппистского пива

Производство пива в монастырях имеет долгую историю. Уже в Средневековье монахи начали варить пиво для собственного потребления, так как это был важный элемент их рациона, обеспечивавший необходимые калории и питательные вещества. В 1600-х годах пиво стало товаром, который монастыри начали продавать для получения дополнительных доходов, что позволяло им поддерживать свою деятельность.

Само же название “траппистское пиво” связано с орденом траппистов — монашеским орденом, который был основан в 1664 году в аббатстве La Trappe во Франции. Монахи этого ордена стали известны не только своим строгим аскетизмом и молитвами, но и мастерством пивоварения.

Первые пивоварни, производившие пиво по траппистским традициям, появились в конце XVII — начале XVIII века в таких странах, как Бельгия и Нидерланды. Однако в настоящее время траппистские пивоварни существуют в нескольких странах, включая Францию, Бельгию, Нидерланды, Австрию и США.

2. Ключевые характеристики траппистского пива

Траппистское пиво обладает несколькими ключевыми характеристиками, которые отличают его от других видов пива:
• Производство монастырем: Траппистское пиво должно быть сварено в стенах действующего монастыря или под его строгим контролем. Это гарантирует, что пиво производится в рамках монастырских традиций.
• Использование монастырских ресурсов: Производство пива должно служить для обеспечения потребностей монастыря, а излишки могут продаваться для финансирования монашеской жизни и благотворительности.
• Качество и традиции: Пивоварни, производящие траппистское пиво, должны соблюдать высокие стандарты качества, а процесс пивоварения включает традиционные методы и рецепты, которые часто передаются из поколения в поколение.

3. Траппистские пивоварни и их сорта пива

На сегодняшний день в мире существует лишь несколько действующих пивоварен, которые производят подлинное траппистское пиво. Они получили официальное разрешение от Международной ассоциации траппистских пивоварен (ITB), которая следит за соблюдением строгих стандартов производства. На данный момент в мире существует всего 14 пивоварен, производящих траппистское пиво, и 7 из них находятся в Бельгии.

Вот несколько самых известных пивоварен и их пивные сорта:

1. Westvleteren (Бельгия)
• Популярные сорта: Westvleteren 12, Westvleteren 8
• Описание: Westvleteren считается одной из самых престижных и загадочных пивоварен в мире. Пиво из Westvleteren получило высокие оценки в различных пивных рейтингах, особенно Westvleteren 12 — темное и насыщенное пиво с богатым вкусом карамели и специй. Продукция этой пивоварни чрезвычайно ограничена, и купить её можно только в монастыре, что делает его ещё более ценным.

2. Chimay (Бельгия)
• Популярные сорта: Chimay Blue, Chimay Red, Chimay White
• Описание: Chimay — одна из самых известных пивоварен, которая была основана в 1862 году. Пиво Chimay производится в аббатстве Трида в Бельгии. Это крепкие бельгийские эли, часто с фруктовыми и пряными нотами. Chimay Blue, например, обладает насыщенным вкусом с нотками карамели, шоколада и легкой горечи.

3. Orval (Бельгия)
• Популярный сорт: Orval Trappist Ale
• Описание: Orval — одно из самых известных и уникальных траппистских пив, отличающееся ярким хмелевым ароматом и легкой горечью. Пиво имеет характерную фруктовую и цитрусовую нотку, а также кисловатую послевкусию, которая появляется благодаря использованию дикого дрожжа в процессе ферментации.

4. Rochefort (Бельгия)
• Популярные сорта: Rochefort 6, Rochefort 8, Rochefort 10
• Описание: Пивоварня Rochefort производит несколько сортов пива, отличающихся богатым вкусом с нотками темного фруктового рому, карамели и шоколада. Пиво Rochefort 10 является одним из самых мощных и сложных по вкусу траппистских пив, которое идеально сочетает сладкие и пряные ноты.

5. La Trappe (Нидерланды)
• Популярные сорта: La Trappe Quadrupel, La Trappe Dubbel, La Trappe Tripel
• Описание: La Trappe — пивоварня, расположенная в Нидерландах, выпускает классические сорта, такие как La Trappe Quadrupel, с его насыщенным вкусом, который сочитает сладость с легкой горечью. Эти пива имеют глубокий, сложный вкус с нотами темных фруктов, карамели и специй.

6. Achel (Бельгия)
• Популярные сорта: Achel 8, Achel 8 Blonde
• Описание: Пивоварня Achel была основана в 1850 году, но в 1998 году возродила производство под руководством новых монахов. Пиво Achel отличается богатым вкусом с приятной сладостью и легкой горечью. В его вкусах часто можно уловить нотки меда, орехов и темных фруктов.

7. Abbey of St. Joseph (США)
• Популярные сорта: St. Joseph Trappist Ale
• Описание: Пивоварня, расположенная в монастыре в Северной Америке, производит ограниченные серии пива в традиционном европейском стиле. Пиво обладает характерной мягкостью и сбалансированным вкусом.

4. Как отличить траппистское пиво от других сортов?

Основным отличием траппистского пива является его сертификация. На бутылках настоящего траппистского пива можно найти специальный логотип — “Authentic Trappist Product” (АТР), который подтверждает, что пиво было произведено в монастыре или под его контролем. Этот знак гарантирует, что пиво соответствует строгим стандартам качества и производится в духе монашеской традиции.

5. Вкусовые особенности траппистского пива

Траппистское пиво разнообразно, но в целом его вкусовые особенности можно охарактеризовать как:
• Крепкость: Многие траппистские сорта — это крепкие эли с содержанием алкоголя от 6% до 12% и выше.
• Текстура: Пиво обычно обладает плотным, насыщенным телом, с выраженными сладкими, карамельными и фруктовыми нотами.
• Дрожжи и специи: Вкус часто включает пряные нотки, такие как кориандр, гвоздика или кардамон, а также терпкость и освежающие нотки цитрусовых.

6. Заключение

Траппистское пиво — это не просто напиток, это часть многовековой традиции, вобравшая в себя лучшие практики монашеского пивоварения. Каждая пивоварня и каждый сорт пива отражают уникальные аспекты монашеской жизни и стремление к совершенству, что делает траппистское пиво поистине элитным и незаменимым для настоящих ценителей.

Опубликовано 15.01.2025