Пиво Big Village Соседский Вайб в Уфе
Соседский Вайб от Big Village Brewery - пиво сварено в стиле Фруктовый кислый эль (Fruited Sour Ale). Сауэр Эль сброженный по технологии sour fermentation домашним лактоблендом сочным абрикосом, тропической маракуйей и ярким лимоном.
Fruited Sour Ale (фруктовый кислый эль) — это подкатегория кислых пив, которая сочетает в себе характерную для кисляков кислотность с насыщенными фруктовыми вкусами и ароматами. В последние годы этот стиль стал особенно популярным среди любителей крафтового пива, предлагая широкий спектр вкусов и текстур, которые варьируются от мягких и освежающих до ярко выраженных, экзотических и даже экстремальных. Такие пива часто имеют низкую или среднюю крепость, что делает их лёгкими и освежающими напитками, идеально подходящими для тёплой погоды.
Стиль получил дополнительное признание в середине 2010-х годов, когда пивоварни начали делать акцент на использование диких дрожжей и бактерий, таких как Brettanomyces и Lactobacillus, которые придают пиву особую кислотность. Эта кислотность, в сочетании с фруктовыми добавками, создаёт уникальные вкусовые профили и текстуры, что стало одним из факторов популярности этого стиля.
Характеристики стиля
1. Цвет и внешний вид
• Fruited Sour Ale варьируется по цвету в зависимости от использованных фруктов и технологий варки. Пиво может быть от светло-золотистого до красновато-оранжевого или даже пурпурного цвета. Это связано с тем, что фрукты и ягоды, такие как вишня, малина или черника, могут придавать пиву яркие оттенки. Мутность также часто встречается в этом стиле, особенно если пиво было подвергнуто вторичной ферментации с добавлением фруктов.
Пиво часто имеет приятную тусклую прозрачность, хотя бывают и более чистые версии. В некоторых случаях, особенно если использовались дикие дрожжи или добавлялись остатки фруктов в процессе брожения, оно может выглядеть слегка мутным.
2. Аромат
• Аромат Fruited Sour Ale является одним из самых характерных элементов стиля. Основной акцент в нём делается на яркие и свежие фруктовые ноты. Это могут быть цитрусовые ароматы (например, апельсин, лимон), тропические фрукты (манго, маракуйя, ананас) или ягоды (малина, черника, клубника). Эти ароматы могут быть как свежими, так и слегка терпкими в зависимости от того, какой тип фруктов использовался.
Кислотность — ещё один важный элемент аромата. Пивовары часто используют такие бактерии, как Lactobacillus или Brettanomyces, чтобы создать легкую или среднюю кислотность, которая добавляет пиву нотки скисшего молока, уксуса или даже йогурта. Это сочетание фруктов и кислоты даёт характерный «освежающий» аромат, который привлекает любителей кислых и фруктовых пив.
3. Вкус
• Вкус Fruited Sour Ale является гармоничным сочетанием фруктов, кислоты и иногда сладости. Это пиво может быть довольно кислым, но кислотность варьируется от лёгкой и освежающей до более выраженной и интенсивной. Обычно в таких пивах используется lacto-кислота, которая придаёт пиву яркую свежесть, но без излишней резкости.
Фрукты играют ключевую роль в создании вкусового профиля. Использование экзотических или сезонных фруктов даёт широкий спектр вкусов: от сладких и сочных до терпких и острых. Такие пива часто обладают ярким вкусом тропических плодов, таких как манго, личи или ананас, либо ягод, таких как малина, клубника или вишня. Эти фрукты добавляют не только вкус, но и лёгкую сладость, которая уравновешивает кислотность и делает пиво более доступным для широкого круга потребителей.
В некоторых версиях могут присутствовать нотки сена, земли или дерева, если использовались дикие дрожжи. Это добавляет пиву дополнительной глубины и сложной текстуры.
4. Кислотность
• Кислотность — это основная характеристика Fruited Sour Ale. Пиво этого стиля может быть как слабо кислым, так и интенсивно кислым. Мягкая кислотность, типичная для Berliner Weisse или Gose, придаёт пиву освежающее ощущение, что идеально подходит для летних месяцев. Однако кислотность может варьироваться в зависимости от вида пива и метода его производства. В некоторых версиях могут быть использованы более агрессивные методы ферментации с дикими дрожжами, что придаёт пиву более сложный и выраженный кисловатый вкус.
5. Алкогольное содержание
• Пиво этого стиля часто имеет умеренное содержание алкоголя, обычно от 4,5% до 6% ABV. Благодаря своей кислотности и освежающему вкусу, Fruited Sour Ale является лёгким напитком, который приятно пить в тёплое время года. Некоторые более крепкие версии, такие как Imperial Fruited Sour Ale, могут достигать 7-8% ABV, но в большинстве случаев пиво сохраняет лёгкость и «прохладность».
6. Тело и текстура
• Тело Fruited Sour Ale может быть как лёгким, так и средней плотности, в зависимости от использованных ингредиентов и методов производства. Пиво часто имеет гладкую и слегка кремовую текстуру, особенно если используются овес или пшеница. Это придаёт пиву ощущение бархатистости, несмотря на его кислотность.
В некоторых версиях текстура может быть более сдержанной, если используются минимальные добавки зерновых, или наоборот, более густой, если в пиве присутствуют остатки фруктов или молочные добавки.