Пиво Monk's Cafe в Уфе

Monk’s Cafe / Монк’с Кафе Flemish Sour Ale

История стиля: Flemish Sour Ale

Flemish Sour Ale, или фламандский кислый эль, — это стиль пива, возникший в Бельгии, в регионе Фландрия. Стиль известен своей характерной кислинкой, которая получается в результате ферментации с использованием диких дрожжей и бактерий, таких как Lactobacillus и Brettanomyces. Это один из самых древних стилей, существующих в бельгийском пивоварении, и он возник еще в Средневековье.

В отличие от большинства других сортов пива, фламандские кислые эли подвергаются длительному процессу созревания в дубовых бочках, что придает им характерный кисловатый и фруктовый вкус. Также важной особенностью является использование амбрового мёда, темных ягод и винных нот в аромате и вкусе. Бочковая ферментация и долгие процессы выдержки создают уникальную кислинку и глубину во вкусе, которые отличают Flemish Sour Ale от других сортов.

В пределах стиля выделяют две основные подкатегории:
• Flemish Red Ale — это более сладкая версия фламандского кислого эля, которая обладает богатым винным и фруктовым вкусом с приятной кислинкой.
• Oud Bruin (или Old Brown Ale) — более темная и крепкая версия, с более глубокими карамельными и ореховыми нотами.

Фламандский кислый эль стал популярным благодаря особой технике ферментации и выдержки, а также воздействию внешней среды, которая придает пиву уникальные микроорганизмы для брожения. Это пиво широко используется в гастрономии, благодаря своему необычному вкусу, и часто подается с сыром или мясными блюдами.

История пивоварни:

Monk’s Cafe — это пиво, которое производится известной бельгийской пивоварней Brouwerij Van Steenberge, основанной в 1784 году в городе Эрпе-Мере, Бельгия. Пивоварня уже давно стала синонимом традиционного бельгийского пивоварения, и её продукция охватывает различные стили пива, в том числе и более редкие. Однако, что особенно примечательно для пивоварни, так это её преданность сохранению классических методов пивоварения.

Название “Monk’s Cafe” было выбрано не случайно. Оно отсылает к традиции монастырского пивоварения, которая имеет долгую историю в Бельгии, где монастыри часто варили пиво для своего поддержания. Пивоварня, следуя этой традиции, создала пиво, которое отражает все черты классического Flemish Sour Ale.

Пивоварня Brouwerij Van Steenberge приобрела известность и на международной арене, предлагая своим поклонникам пиво, которое сочетает в себе как традиции, так и инновационные подходы к созданию новых вкусов и ароматов. В производстве пива используется большое внимание к деталям, что делает его качественным и узнаваемым.

Вкус и аромат Monk’s Cafe

Monk’s Cafe — это яркий представитель стиля Flemish Sour Ale с глубоким и многослойным вкусом, который является идеальным примером для любителей кислых и фруктовых пив.
• Вкус:
Вкус этого пива представляет собой интересное сочетание сладких и кислых нот. Во вкусе присутствуют выраженные винные и фруктовые нотки — черешни, сливы, красные ягоды. Также можно почувствовать легкую пряность с карамельным и древесным оттенками, которые связаны с процессом выдержки в дубовых бочках. Кислотность достаточно умеренная, но при этом она создаёт яркое ощущение свежести и интригует своим характером.
На послевкусии можно ощущать лёгкую горечь, которая хорошо сбалансирована с фруктовой сладостью и кислой основой пива, что оставляет чистое и освежающее ощущение.
• Аромат:
Аромат этого пива богат и многослоен. Он напоминает смесь ягодных нот с легким оттенком дуба и винных акцентов. Приятная кислинка сочетается с более сложными фруктовыми ароматами, такими как слива и вишня, которые придают этому пиву особую глубину. Кроме того, можно уловить лёгкие пряные и карамельные нюансы, характерные для выдержанных пив.
• Текстура:
Пиво имеет среднюю текстуру с легкой, слегка шелковистой и влажной основой. Оно мягкое, но с достаточной кислотностью, чтобы не ощущаться слишком тяжёлым. Несмотря на кислинку, текстура делает пиво комфортным для питья и достаточно освежающим.